Patatas paja

Ahora puedes aprender el secreto para que las patatas paja, esas patatitas finitas y tiesas que ponen en los restaurantes como guarnición, queden perfectas.

Receta de patatas paja

Ingredientes para preparar patatas paja

  • Patatas grandes
  • Agua
  • Hielo
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar patatas paja?

  • Para hacer las patatas paja bien, tenemos que intentar que todas las patatas tengan el mismo tamaño, para ello, cuadramos las patatas haciendo con ellas rectángulos parecidos.
  • Mojamos un cuchillo, para que nos permita hacer el corte mejor, y hacemos láminas finas del rectángulo (si tienes una mandolina este paso será super sencillo). Cuando tengamos ya todas las láminas finas, hacemos bastones finitos y los vamos echando en agua con hielo. Las dejamos ahí durante 30 minutos como mínimo.
  • Ahora nos toca freír las patatas paja en una cazuela alta con mucho aceite, o en una freidora. Ponemos el aceite a calentar mientras vamos secando las patatas paja que teníamos en el agua con hielo.
  • Cuando el aceite esté muy caliente, vamos echando las patatas paja de poco a poco para evitar que el aceite se enfríe (si el aceite se enfría la patata se enrollará y no quedarán tiesitas ni bonitas).
  • A los 3-4 minutos las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente. Las sazonamos y ya podemos llevar nuestras patatas paja a la mesa.
  • Foto: sbassi
  • 0 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad fácil
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  • Recetas de patatas fritas
  • Enviada el 15/03/2012
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