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Patatas paja

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Receta dePatatas paja

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Receta enviada por wihama
211 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Patatas paja

Ahora puedes aprender el secreto para que las patatas paja, esas patatitas finitas y tiesas que ponen en los restaurantes como guarnición, queden perfectas.

Recetas de Patatas » Fritas

Preparación en 20 Minutos

Cocción en Minutos

Para 0 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 13 Marzo de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Patatas paja?

  • Patatas grandes
  • Agua
  • Hielo
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Patatas paja?


Para hacer las patatas paja bien, tenemos que intentar que todas las patatas tengan el mismo tamaño, para ello, cuadramos las patatas haciendo con ellas rectángulos parecidos.

Mojamos un cuchillo, para que nos permita hacer el corte mejor, y hacemos láminas finas del rectángulo (si tienes una mandolina este paso será super sencillo). Cuando tengamos ya todas las láminas finas, hacemos bastones finitos y los vamos echando en agua con hielo. Las dejamos ahí durante 30 minutos como mínimo.

Ahora nos toca freír las patatas paja en una cazuela alta con mucho aceite, o en una freidora. Ponemos el aceite a calentar mientras vamos secando las patatas paja que teníamos en el agua con hielo.

Cuando el aceite esté muy caliente, vamos echando las patatas paja de poco a poco para evitar que el aceite se enfríe (si el aceite se enfría la patata se enrollará y no quedarán tiesitas ni bonitas).

A los 3-4 minutos las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente. Las sazonamos y ya podemos llevar nuestras patatas paja a la mesa.


Foto: sbassi

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