Patatas paja

Receta de patatas paja

Ahora puedes aprender el secreto para que las patatas paja, esas patatitas finitas y tiesas que ponen en los restaurantes como guarnición, queden perfectas.

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¿Cómo hacer patatas paja?

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Para hacer las patatas paja bien, tenemos que intentar que todas las patatas tengan el mismo tamaño, para ello, cuadramos las patatas haciendo con ellas rectángulos parecidos.

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Mojamos un cuchillo, para que nos permita hacer el corte mejor, y hacemos láminas finas del rectángulo (si tienes una mandolina este paso será súper sencillo). Cuando tengamos ya todas las láminas finas, hacemos bastones finitos y los vamos echando en agua con hielo. Las dejamos ahí durante 30 minutos como mínimo.

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Ahora nos toca freír las patatas paja en una cazuela alta con mucho aceite, o en una freidora. Ponemos el aceite a calentar mientras vamos secando las patatas paja que teníamos en el agua con hielo.

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Cuando el aceite esté muy caliente, vamos echando las patatas paja de poco a poco para evitar que el aceite se enfríe (si el aceite se enfría la patata se enrollará y no quedarán tiesitas ni bonitas).

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A los 3-4 minutos las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente. Las sazonamos y ya podemos llevar nuestras patatas paja a la mesa.

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Foto: sbassi

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